فوائد اللب السوري وأضراره للرجال والنساء وعلاقته بالتخسيس

اللب السوري يكون محملا بالعديد من العناصر الغذائية الهامة وقد ارتبط بعدد من الفوائد الصحية. على وجه الخصوص، تظهر الدراسات أن من فوائد اللب السوري احتوائه على عناصر غذائية ومركبات يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتحارب السرطان وتحسن وظيفة الغدة الدرقية وتحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم. والأفضل من ذلك كله، أن اللب السوري لذيذ ومتعددة الاستخدامات، مما يجعل من السهل إضافته إلى نظام غذائي صحي وشامل.

اللب السوري يعتبر من اكثر أنواع التسالي استعمالا في كثير من البلدان العربية، ويوفر تسلية خفيفة لكثير من الناس أثناء مشاهدة التلفاز وفي أوقات الفراغ. اللب السوري أو ما يسمى اللب الأبيض أو اللب العباد وهي بذور عباد الشمس، وتتكون من حبات صالحة للأكل محاطة بقشرة سوداء مخططة بالأبيض. يتم عصر البذور لاستخراج الزيت أو نزع قشرها وتحميصها أو تناولها كوجبة خفيفة وتستخدم للتسلية في الكثير من البلدان العربية. يمكن أيضا إضافته إلى السلطات ووجبات الإفطار والحلويات لمنح الأطباق لمسة مقرمشة ولذيذة. يمكن أيضا استخدامها لإنتاج زبدة عباد الشمس، وهي بديل شائع غير مسبب للحساسية لزبدة الجوز المصنوعة من الفول السوداني أو اللوز.

فوائد اللب السوري باختصار

• تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
• يساعد في محاربة السرطان
• دعم وظيفة الغدة الدرقية
• محاربة فقدان العظام وتشنجات العضلات
• موازنة مستويات السكر في الدم
• تعزيز صحة الجلد
• تحسين حالة الشعر
• دعم وظائف الجهاز الهضمي
• تقليل رواسب الكبد من السموم

فوائد اللب السوري للقلب

أحد أهم فوائد اللب السوري احتوائه على ( فيتامين هـ) أحد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في المكسرات والبذور، بما في ذلك اللب السوري بفضل محتواه العالي من فيتامين هـ، فإن إضافة اللب السوري إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب المزمن، وهي حالة يعتقد أنها تساهم في مجموعة واسعة من الأمراض. في الواقع ، تظهر الأبحاث أن الحفاظ على مستويات عالية من الالتهاب يمكن أن يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان والسكر واضطرابات التنكس العصبي مثل مرض الزهايمر وباركنسون.

ثبت أن من فوائد اللب السوري انه يساعد في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، وهما من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب. أظهرت إحدى الدراسات المنشورة في مجلة أي إس أر إن للتغذية، على سبيل المثال أن تناول 30 جرام من اللب السوري كل يوم أدى إلى انخفاض في الكوليسترول الكلي والكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية.

اللب السوري غني أيضا بالفيتوستيرول، وهي مركبات نباتية مفيدة تمنع امتصاص الكوليسترول في الجسم للحماية من أمراض القلب. وفقا لدراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، كانت كمية فيتوسترول المفيدة الموجودة في المكسرات والبذور أعلى في اللب السوري من جميع الأنواع الأخرى تقريبا.

فوائد اللب السوري لمحاربة السرطان

واحدة من أكثر الفوائد الصحية إثارة للإعجاب في اللب السوري هي المحتوى المثير للإعجاب لمضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في محاربة الجذور الحرة المسببة للأمراض ومنع الأضرار المؤكسدة للخلايا. تشير بعض الأبحاث أيضا إلى أن مضادات الأكسدة يمكن أن تلعب دورا رئيسيا في جوانب أخرى من الصحة والمرض وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان.

تشير الدراسات إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في اللب السوري تحتوي على مركبات وقائية كيميائية تمنع تطور السرطان عن طريق إيقاف نمو الورم. مضادات الأكسدة الموجودة في اللب السوري تستخدم لإصلاح الحمض النووي وتعمل على إبطاء نمو الخلايا السرطانية وهذا يجعل اللب السوري غذاء ممتاز لمكافحة السرطان وإضافة قيمة لأي نظام غذائي مضاد للسرطان.

كما ثبت أن فيتامين هـ فعال في الدراسات في المساعدة في الوقاية من السرطان. في حين أن البحث لا يزال غير حاسم حول دور مكملات فيتامين هـ في الوقاية من السرطان، تظهر الدراسات أن الحصول على ما يكفي من فيتامين هـ من المصادر الغذائية قد يكون وقائيا من عدة أنواع من السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي.

تحتوي اللب السوري أيضا على السيلينيوم، وهو مضاد للأكسدة مهم للوقاية من السرطان. وقد أظهر السيلينيوم أيضا في الدراسات أنه يساعد في إصلاح الحمض النووي وإزالة السموم من الخلايا الضارة والتالفة من الجسم. يساعد السيلينيوم في وقف تكاثر الخلايا السرطانية ويوقف نمو الورم من خلال موت الخلايا المبرمج، والتدمير الذاتي للخلايا التالفة من قبل الجسم، بما في ذلك تلك الموجودة في الأورام السرطانية.

فوائد اللب السوري للغدة الدرقية

تشارك الغدة الدرقية في العديد من جوانب الصحة، بما في ذلك تنظيم درجة حرارة الجسم ومعدل ضربات القلب والتمثيل الغذائي. يمكن أن تسبب مشاكل الغدة الدرقية مجموعة من الأعراض، بما في ذلك زيادة الوزن والتعب ودرجات حرارة الجسم غير الطبيعية.

يقدر الباحثون في المركز الوطني للصحة البيئية أن ما يقرب من 6% من سكان الولايات المتحدة يتأثرون إما بقصور الغدة الدرقية أو فرط نشاط الغدة الدرقية، مع تعرض النساء وكبار السن لخطر أكبر. السيلينيوم معدن مهم لوظيفة الغدة الدرقية، ولحسن الحظ فهو وفير في ملف تغذية اللب السوري. في الواقع، تتمثل إحدى أفضل الطرق لتحسين وظيفة الغدة الدرقية بشكل طبيعي في تضمين المزيد من السيلينيوم واليود في نظامك الغذائي من الأطعمة الغنية بالمغذيات مثل اللب السوري.

فوائد اللب السوري للعظام

ستدعم المستويات العالية من المغنيسيوم في بذور اللب السوري عظام قوية وصحية في النهاية. المغنيسيوم عنصر حيوي لصحة العظام، حيث يعتبر المغنيسيوم الكافي ضروريا لامتصاص واستقلاب الكالسيوم. يدعم المغنيسيوم، جنبا إلى جنب مع الغدة الدرقية ووظيفتها السليمة، صحة العظام عن طريق تحفيز إنتاج الغدة الدرقية للكالسيتونين . الكالسيتونين هو هرمون يثبط نشاط ناقضات العظم، وهي الخلايا المسؤولة عن تكسير العظام.

يتم الاحتفاظ بمعظم احتياطيات الجسم من المغنيسيوم في العظام بما يقدر بحوالي 60٪، والتي تعمل بمثابة خزان كبير لهذا العنصر الغذائي، وتنقل المغنيسيوم إلى مجرى الدم في أوقات الحاجة. يعتبر تناول المغنيسيوم الكافي يوميا أمرا مهما للحفاظ على المغنيسيوم المخزن في العظام من الفقدان. يرتبط انخفاض تناول المغنيسيوم، وكذلك انخفاض مستويات المغنيسيوم في الدم والعظام، على نطاق واسع بهشاشة العظام لدى النساء.

فوائد اللب السوري للرجال

يوفر اللب السوري فوائد عالية للرجال حيث يحتوي على كمية عالية من المغنيسيوم، وهو معدن أساسي يكون ناقصا بوجه عام غي النظام الغذائي القياسي. يلعب المغنيسيوم العديد من الأدوار المهمة داخل الجسم، فهو يساعد على موازنة نسبة الكالسيوم والبوتاسيوم داخل الخلايا، وهو أمر حاسم لصحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام ويساعد في ضغط الدم الصحي.

كما أنه يشارك في الحفاظ على صحة الهيكل العظمي والمساعدة في منع الحالات المتعلقة بفقدان العظام، مثل هشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك، يساعد المغنيسيوم في تخثر الدم وزيادة قوة وصلابة العظام ويعتقد أنه يقلل من الصداع النصفي المزمن والإمساك والتعب المزمن وحتى الأعراض المرتبطة باضطرابات المزاج مثل  الاكتئاب والقلق.

يلعب حمض البانتوثتيك، وهو عنصر غذائي آخر موجود في اللب السوري، دورا مهما في تصنيع الدهون وتنظيم الهرمونات والحفاظ على وظائف المخ الصحية. في حين أن النقص الحاد في حمض البانتوثينيك ليس شائعا جدا، فإن النقص الخفيف يشمل أعراضا مثل التعب وتشنجات العضلات والتهاب اللفافة الأخمصية الذي يصيب الرجال، وهي إصابة شائعة ومؤلمة داخل الساق والقدمين وغالبا ما تصيب الرياضيين.

فوائد اللب السوري لمرضى السكر

النظام الغذائي الغني بالألياف في الأطعمة مثل اللب السوري قد تبين أنها تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم. هذا لأن الألياف تساعد على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم، مما يمنع حدوث طفرات وانهيارات في مستويات السكر في الدم ويقلل من فرصة الإصابة بمرض السكر أو مقاومة الأنسولين.

يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم ومقاومة الأنسولين إلى مزيد من الالتهابات وزيادة الوزن وحتى استجابات المناعة الذاتية. يمكن أن تساعد العناصر الغذائية القوية في اللب السوري في منع مستويات السكر في الدم غير المستقرة التي يعاني منها الكثير من الناس بسبب الوجبات الغذائية عالية السكر والحبوب المكررة والمشروبات المحلاة والأطعمة المصنعة. بالإضافة إلى الألياف، فقد ارتبط المغنيسيوم بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكر من النوع 2 في بعض الدراسات.

فوائد اللب السوري للشعر والجلد

يحتوي اللب السوري على مستخلصات غذائية كثيرة بما في ذلك فيتامين هـ والذي يعتبر من أشهر المواد الغذائية التي تدعم صحة البشرة والشعر بشكل عام وصحة ونضارة الوجه بشكل خاص. لا يحتوي اللب السوري فقط على هذا العنصر الجيد للبشرة، بل يحتوي أيضا على العديد من الأحماض الدهنية التي تساعد على ليونة ونضارة البشرة وتقلل من أثار الشيخوخة خاصة لدى الرجال والنساء بعد سن الأربعين.

فوائد اللب السوري للمرأة

يعتبر تناول اللب السوري مفيدا بشكل كبير أثناء الحمل، حيث يوفر حصة كبيرة من الحديد. إلى جانب تخفيف غثيان الصباح وتظهر العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من فيتامين ب 6، المتوفر في اللب السوري، يقلل من غثيان الصباح والغثيان والقيء العام، ويحتوي اللب السوري أيضا على معادن مثل الفوسفور والمنجنيز والمغنيسيوم والنحاس وفيتامين ك التي تساعد في نمو عظام الجنين.

يساعد أيضا اللب السوري في تحسين نظام المناعة، الذي عادة ما يتعرض للخطر أثناء الحمل، لأنه يحتوي على مواد كيميائية نباتية مهمة. تزداد الاحتياجات اليومية من تناول حمض الفوليك أثناء الحمل وعندما تدخل اللب السوري في النظام الغذائي وهو مصادر غنية بالفولات. يساعد حمض الفوليك الموجود في هذه البذور في تكوين خلايا الدم الحمراء ويحمل الأكسجين من الرئتين إلى أجزاء مختلفة من أجسامنا وحمض الفوليك ضروري أيضا لمنع العيوب الخلقية في دماغ الطفل والحبل الشوكي.

القيم الغذائية في اللب السوري

ربما لا نعرف الكثير عن القيم الغذائية للب السوري أو ما يسمى اللب الأبيض، حيث أننا نتناوله في شكل لب للتسلية ولا يوجد على عبواته القيم الغذائية الكاملة، ولكنه من أكثر الأطعمة التي توفر قيم غذائية رائعة. تتكون بذور اللب السوري من 20٪ بروتين و 35 – 42٪ زيوت و 31٪ أحماض دهنية غير مشبعة ولديه الكثير من حمض اللينوليك، وحمض الأوليك، والألياف الغذائية، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والسيلينيوم، وفيتامين أ، وفيتامين هـ، وحمض الفوليك.

هذه البذور غنية أيضا بالمواد الكيميائية الحيوية النشطة وأنها تحتوي على مركبات الفلافونويد مثل هيليانون، كيرسيتين، كايمبفيرول، لوتولين، وأبيجينين، إلى جانب حمض الفينول والعناصر النزرة والمعادن. يتم تحديد الأحماض الفينولية مثل حامض كافينويك، حمض الكلوروجينيك وحمض كافيولكينيك، حمض القاليك، حمض الفيرليك، وأحماض سينابيك أيضا في اللب السوري.

توجد ألفا وبيتا وجاما توكوفيرول في أنسجة هذا النبات، كما أنها تمتلك قلويدات وصابونين وتربينات ومنشطات طبيعية وهذا هو السبب في أن اللب السوري له تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات. يمكنك الحصول على هذه الوجبة الخفيفة المليئة بالطاقة والمغذية بمئات الطرق المختلفة التي توفر العديد من العناصر الغذائية والتي سنسردها في جدول القيم الغذائية للب السوري التالي، هذه القيم الغذائية توجد في كوب واحد من اللب السوري بحجم 48 جم:  

سعرات حرارية	269 سعر حراري
بروتين	9.5 جم
كربوهيدرات	9.2 جم
ألياف غذائية	4 جم
سكريات	1.2 جم
سكروز	1.15 جم
الكالسيوم	36 مجم
الحديد	2.4 مجم
المغنيسيوم	150 مجم
الفوسفور	3.4 مجم
البوتاسيوم	297 مجم
الصوديوم	4 مجم
الزنك	2.30 مجم
النحاس	0.8 مجم
المنجنيز	0.9 مجم
السيلينيوم	25 ميكرو جرام
فيتامين سي	0.6 مجم
ثيامين	0.68 مجم
الثيامين	0.68 مجم
الريبوفلافين	0.163 مجم
النياسين	3.8 مجم
حمض البانتوثنيك	0.52 مجم
فيتامين ب 6	0.61 مجم
حمض الفوليك	1.4 ميكرو جرام
فيتامين أ	1 ميكرو جرام
فيتامين هـ	16.5 مجم
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة	8.5 جم

أضرار وتحذيرات من اللب السوري

يشتهر اللب السوري بنكهته الغنية وقيمه الغذائية الشاملة، كما أنه يتميز بقائمة طويلة من الفوائد، بدءا من تحسين وظيفة الغدة الدرقية إلى الحماية من الأمراض المزمنة. ومع ذلك، هناك بعض الجوانب السلبية لهذا الطعام الشعبي التي يجب أخذها في الاعتبار أيضا حتى لا نتعرض لمخاطر اللب السوري.

يمكن أن تحتوي بذور اللب الأبيض المملحة على نسبة عالية من الصوديوم، مما قد يساهم في ارتفاع ضغط الدم ومشاكل أخرى مثل فقدان العظام ومشاكل الكلى. إن اختيار بذور اللب السوري النيئة غير المملحة، والحفاظ على تناولها باعتدال ودمجها مع مجموعة متنوعة جيدة من الأطعمة منخفضة الصوديوم يمكن أن يمنع هذه المشاكل الصحية ويحافظ على تناول الصوديوم تحت السيطرة.

بذور اللب الأبيض غنية أيضا بأحماض أوميجا 6 الدهنية، وبينما يحتاج جسمك إلى هذه الدهون الصحية، فإن وجود الكثير من أحماض أوميجا 6 الدهنية في نظامك الغذائي وعدم وجود ما يكفي من أحماض أوميجا 3 الدهنية يمكن أن يساهم في الالتهابات والمشاكل الصحية مثل أمراض القلب. تأكد من تضمين العديد من أطعمة أوميجا 3 الصحية للقلب في وجباتك على مدار اليوم للحفاظ على نسبة الأحماض الدهنية الأساسية تحت السيطرة.

بالإضافة إلى ذلك، نظرا لأن بذور اللب السوري تحتوي على نسبة عالية جدا من الزيوت، فمن الشائع استخدامها كأساس للزيوت المتعددة غير المشبعة المعالجة. في حين أن بذور اللب السوري صحية للغاية، إلا أن الزيوت المصنوعة من بذور اللب السوري قد تكون غير مواتية لأنها لا تصمد جيدا في الطهي عالي الحرارة.

يمكن للدهون المتعددة غير المشبعة أن تصبح زنخة بسهولة وتخضع للأكسدة عند الطهي بها، مما يحولها إلى وسيلة للسموم بدلا من العناصر الغذائية. الحرارة المرتفعة والضغط اللذان ينطوي عليهما استخراج الزيت من شيء مثل بذور عباد الشمس يدمران مضادات الأكسدة ويغيران الطبيعة الكيميائية للدهون، مما ينتج عنه جذور حرة خطيرة.

العديد من أنواع الزيوت المتعددة غير المشبعة غير مكلفة ومتاحة على نطاق واسع لأنها مصنوعة من محاصيل رخيصة مثل الذرة وفول الصويا، والتي غالبا ما يتم تعديلها وراثيا. يعتبر زيت جوز الهند غير المكرر خيارا أفضل بكثير من زيت عباد الشمس عندما يتعلق الأمر بالطهي على درجة حرارة عالية. هذا الزيت أقل معالجة بكثير ولديه أيضا حد حرارة أعلى، مما يقلل من خطر تكوين الجذور الحرة وفقدان المغذيات.